【峇里島。烏布。食旅慢味】烏布早午餐推薦 澳洲風咖啡館 Full Circle Café 喝杯正宗 Flat White

印尼是咖啡豆出產國,所以在印尼喝咖啡是件很稀鬆平常的事,雖然喝的方式從土法沖泡到洴壓濃縮都有,但在印尼喝咖啡的優勢在於咖啡豆原料取得方便,端看產地處理法和烘豆師能否烘烤出豆子的特色。所以在峇里島的咖啡館喝咖啡,不需要強調要喝哪一國或哪一個產地的咖啡,就是實實在在的喝一杯峇里島咖啡。烏布剛開幕一年的澳洲風格咖啡館 Full Circle Café 也是如此依循著。

2018 年在烏布巷弄開始營運的新興時尚咖啡館 Full Circle Café , Logo是一男一女的手臂環抱成圓型深綠色塗鴉,簡單的筆劃呈現出Full Circle的意義。背後的營運團隊也大有來頭,從品牌字面上就很清楚告訴你 『 A Concept By Expat. Roasters 』, Full Circle Café 整體設計風格和烘焙的咖啡豆,皆源自於位於水明漾的咖啡烘焙工作室 Expat. Roasters  ,其背後的靈魂人物就是澳洲的冠軍咖啡師 Shae Macnamara。

Shae Macnamara

* Australian Champion, 1st place, Coffee in Good Spirits.

* 2016 World Champion, 4th place Coffee in Good Spirits.

* 2016 ASCA Accredited Judge, Sensory and Technical.

雖然 Expat. Roasters 咖啡烘焙工作室也是在2018年剛開業的 , 但他們帶來的澳洲風格的咖啡文化在峇里島也引起當地咖啡產業和國際旅人的關注,在這裡,不用傷神咖啡豆的來源和長時間運輸的等待,當地產區隨時能取得品質最好的新鮮咖啡生豆,雖然印尼咖啡在精品咖啡研究的起步有點晚,但是擁抱第三波咖啡浪潮的咖啡館版圖也是成長快速。

Shae Macnamara 帶著對咖啡的熱情與深耕在地化的精神,並與峇里島咖啡農的密切互動來保證品質,Full Circle Café 是一間實現峇里島產地氛圍的澳洲風咖啡館,兼具講究與隨性。我覺得這是很方向正確並且可以正面影響到當地觀光業的發展,咖啡嘛!要喝土法或要喝時尚,這都很好也是個人選擇,但牽涉到動物的生存安危就要抵制了,就是別來峇里島只知道喝 Luwark 貓屎咖啡。

Full Circle Café 位在烏布的市區巷弄,但不是很顯眼,我幾乎天天騎車經過,但一直以為是烏布精品旅館 Artotel Haniman Ubud 附設的餐廳,因為招牌和ArtHotel 並列,直到某天停下來,仔細往內看,才發現是一間獨立的現代咖啡館,明亮又有冷氣,裡頭座位下都很貼心的附有插座,非常適合逐咖啡館而居的電腦遊牧工作者。

Full Circle Café 是一個雙層高的混凝土和玻璃建築,空間高挑並帶有拱形天花板,前後都是大片落地窗,大量的自然光線灑滿內室,一進門就覺得舒服,二樓夾層有個互動空間調酒吧,滿足晚上喜歡小酌的遊客。室內和庭園放置了很多島嶼綠葉植物,呼應Expat. Roasters 的品牌主色調就是植物綠, Full Circle Café也融合烏布的水稻梯田和叢林景致,大片壁畫描繪了附近的猴子森林和熱情的紅色咖啡果實,彷彿身處熱帶叢林裡。員工的制服圖騰當然也是綠色植物,在簡約的灰白空間裡,大自然綠色有著平衡協調的清爽印象。

Full Circle Café可容納120 人,有多種座位選擇:室內有方桌、沙發、吧台、階梯區和方塊空間,庭院也有巧妙的座位設置,供有抽煙的客人使用,但我覺得除了方桌和吧台好坐,其它椅子空間偏窄或是太硬,設計感大於實用功能,忽略了人體工學的體適感。

店內的咖啡飲品選項有些複雜,不見我們常點的拿鐵和Cappuccino ,而是從顏色和容量來選擇,非黑即白,黑咖啡的選擇有:Short、 Long、Iced Black、Cold Brew,和白咖啡,即加奶咖啡,這裡指的應就是澳洲獨特的Flat White (牛奶量比拿鐵較少,上方的奶泡量也比較少但綿密。) 若有乳糖不適症者,也有豆奶 、杏仁奶 、椰奶可以選,咖啡加豆奶和杏仁奶有喝過,就不知道咖啡加椰奶是什麼口感了,喜歡嘗試新奇的可以一試。

我非咖啡上癮者,喝咖啡會選擇新奇多於需求,所以我點了也是澳洲經典的Affogato「義式濃縮冰淇淋咖啡」,因為這只能在咖啡店才喝得到,Affogato是用30ml的義式濃縮加上一球香草冰淇淋平衡濃苦感,早上這樣喝超提神。

Full Circle Café提供全天候早午餐(Brekkies),菜單餐點也很澳洲風,主要是輕食和沙拉,因為蛋捲和炒蛋在家都能做也都常吃,所以班尼迪克水波蛋是首選。Full Circle Café 的Eggs Benedict 有讓我驚艷到,好吃到不想廢話,就是我目前心中的第一名了, 捨棄一般經典的英式瑪芬做底,採用當地烘焙麵包坊 Starter Lab 的歐式酸麵包sourdough、鮮綠的水燙小菠菜、有機農場的水波蛋,淋上主廚用特調比例混合而成的檸檬酸感荷蘭醬,達成了絕妙的平衡組合,非常醒胃好吃。

但真正讓我驚艷的,是上頭點綴的香料小花CAPERS , 我查中文的翻譯叫『驢蹄草』,本草綱目叫『續隨子』,本身就是帶清新的酸味,所以也叫『酸豆』,這種香料常使用在西式料理中,或是藏身在醬汁裡,代替檸檬和橄欖,像是地中海炸魚搭配的塔塔醬,CAPERS因需人工摘採,越細小就越貴,在外國超市應可以見到CAPERS 調和的香料鹽。喜歡蛋類做早午餐點的,然後也喜歡帶酸感的,真應該要試試這種清新絕妙口感。

Full Circle Café 在TripAdvisor的餐飲點評,都有蠻高的評價,尤其是餐點, 其菜單背後的創意驅動者是個女性也是媽媽 - Gloria Susindra ,在美國和澳洲的米其林藍帶廚藝學校培訓並學習餐飲管理多年,2017年,回到雅加達開了一間自己的創意餐廳 Mother Monster , 2018年進一步展翅,設計並管理EXPAT Roasters的Full Circle Ubud菜單,深獲好評。

對美食最好的致敬方式就是清空它,並且記得跟前來收盤的服務員轉達給辛苦的廚房工作者說:『謝謝!非常滿意好吃。』 Full Circle Café比鄰烏布精品旅館 Artotel Haniman Ubud ,有不少房客會前來吃早餐喝咖啡,菜單走西式早午餐,也有日式壽司碗,口味不重不辣,若是家庭親子旅遊,怕採到印尼辣辣餐地雷,這間也不失為親子旅遊餐廳口袋名單之一。

Full Circle, a Concept by Expat. Roasters
Jalan Jatayu,Ubud
Bali – Indonesia
Phone. +62 361 982 638
www.fullcirclebyexpatroasters.com

Everyday 7:30~1:00

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